（二八蕎麦の場合）材料蕎麦の粉 400ｇ 強力粉 100ｇ 水 230cc（湿度や温度により加減してください）打ち粉（蕎麦粉が望ましいがなければ強力粉を使用） 水回し…大きな容器の中で蕎麦の粉に水を加えて、まんべんなく水分を吸収させて『蕎麦玉』を作る。 菊練…